Recettes cocktails

Trouver le cocktail qui vous ressemble

Cette page n’est pas une encyclopédie. C’est une liste pour inspirer les Canadiens à choisir leur cocktail selon deux critères tout simples : le goût qu’ils ont envie de retrouver dans le verre, et la quantité d’alcool qu’ils veulent y mettre. Chaque recette affiche son profil de saveur et son % d’alcool estimé, calculé pour le verre servi, dilution comprise. Filtrez, comparez, puis passez derrière votre propre bar.

Quatre niveaux d’alcool, aucun meilleur que l’autre

Sans alcool (moins de 0,5 %). Des cocktails complets, construits avec des spiritueux sans alcool, des sirops et des amers. Certaines recettes ajoutent quelques traits de bitters et affichent alors 0,2 ou 0,4 % : on l’indique toujours. Si vous voulez le zéro absolu, choisissez une recette à 0 %.

Léger (0,5 à 10 %). Highballs, spritz et cocktails allongés de soda ou de bulles. On les sirote longtemps, sur une terrasse ou en début de soirée. Le Bad Blood, un sour au gin et à la fraise, tourne autour de 7 %.

Moyen (10 à 20 %). La plupart des sours shakés et des classiques servis en coupe : Margarita, Gimlet, Whiskey Sour. C’est le cœur de la carte.

Corsé (20 % et plus). Manhattan, Old Fashioned, Negroni, Martini. Mélangés à la cuillère, servis sans allonge, ils se dégustent lentement.

Un rappel utile : le % mesure la concentration, pas la quantité. Un grand highball peut contenir autant d’alcool qu’un petit Martini. Au Canada, un verre standard contient 13,45 g d’alcool. Regardez donc aussi la taille du verre.

Les grandes familles de cocktails

Les sours. Un spiritueux, un agrume, un sucre, et souvent une mousse soyeuse. Vifs et acidulés : Whiskey Sour, Pisco Sour, Gimlet, Margarita. Ils se situent en général dans le niveau moyen.

Les classiques corsés. Martini, Manhattan, Old Fashioned, Negroni, Boulevardier. Aromatiques, souvent amers, ils mettent le spiritueux à l’avant-plan.

Les highballs et longs drinks. Gin tonic, Paloma, Moscow Mule, Dark & Stormy et, bien sûr, le Caesar, le classique canadien né à Calgary en 1969. Rafraîchissants, faciles à préparer, souvent légers.

Les spritz et bulles. Bellini, spritz au sureau, limonade spritz. Le format apéro par excellence, avec ses bulles et son amertume douce.

Tiki et tropical. Mai Tai, Jungle Bird. Du rhum, des fruits et des épices, en plusieurs couches de saveurs.

Les shakés onctueux et gourmands. Espresso Martini, cocktail banane et chocolat, chocolat chaud pour adultes : pour finir la soirée en douceur.

Les sans alcool. Des versions « No ABV » de grands classiques (Negroni, Cosmopolitan, Jungle Bird, Espresso Martini) et des créations maison comme le Spicy Soberita ou le PaNOma au pamplemousse.

Choisir par profil de saveur

• Fruité : fraise, mangue, fruit de la passion, bleuet. Rond, généreux, facile à aimer.
• Agrumes : pamplemousse, orange, yuzu. Pour qui aime le vif et le désaltérant.
• Herbacé et floral : basilic, menthe, lavande, sureau, concombre. Frais et aromatique.
• Épicé : gingembre, piment, poivre, safran. Une chaleur qui réveille le verre.
• Gourmand : café, chocolat, vanille, orgeat. Le cocktail-dessert.
• Amer : Campari, amaro, quinquina. Pour l’apéritif ou le digestif.
• Salé et umami : jus de palourde, olive, saumure. Le territoire du Caesar et du Dirty Martini.

Comment utiliser la liste

Combinez les filtres selon le moment. Léger et agrumes pour une terrasse d’été. Corsé et amer pour l’après-souper. Sans alcool et épicé quand vous voulez du caractère sans alcool. Chaque recherche crée un lien à partager avec vos invités avant la soirée.

Toutes ces recettes ont été testées derrière notre bar. Les sirops, bitters, verres et outils qu’elles demandent sont offerts sur alambika.ca et dans nos boutiques de Montréal et de Québec.