Santa Bianca Essentia au Canada

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Podere Santa Bianca · Toscane, Italie

Une pulvérisation remplace le zeste.

Vous avez en main une bouteille d’Essentia Food & Cocktail Finish : un arôme naturel fait d’alcool, d’eau et d’une huile essentielle pure, distillée sur une ferme familiale de Toscane. Au Canada, il est importé en exclusivité par Jesemi Alambika, à Montréal.

• Ferme familiale biologique
• 28 arômes
• 50 ml · 400+ pulvérisations
• Arôme naturel

Comment l’utiliser

1. 1Tenez-le à 10–15 cmVisez le verre, pas l’intérieur du cocktail à bout portant.
2. 21 ou 2 pulvérisationsSur le dessus du cocktail et sur le côté du verre. C’est suffisant : l’huile est concentrée.
3. 3Servez tout de suiteL’arôme arrive au nez avant la première gorgée. Ajoutez-en une si le cocktail est très froid.

Autres façons : vaporisez le verre vide et refroidi avant de verser (un rinçage sans gaspillage), ou la garniture elle-même. En cuisine : huîtres, crudo et tartare, salades, poissons grillés, crème glacée et desserts.

Refermez le bouchon après usage et gardez à l’abri de la chaleur et du soleil.

Accords avec les classiques

Par où commencer, avec les cocktails que vous faites déjà.

Old FashionedOrange amère · Cannelle et orange amèreRemplace le zeste d’orange, au bourbon ou au rye.

Dry MartiniCitron · Cédrat · YuzuLe zeste de citron, sans le zeste.

ManhattanFeuilles d’oranger · VanilleUn nez plus rond.

CaesarPoivre noir · Poivre du NépalLe cocktail canadien : une pulvérisation sur le rebord.

Margarita et PalomaLime · Pamplemousse et basilicDes agrumes frais, même en cocktail prémélangé ou glacé.

Gin tonicGenévrier · CyprèsRamène les botaniques au nez.

NegroniOrange amère · Mandarine verteUne note de tête plus vive sur l’amertume.

Moscow MuleGingembre · CitronnelleAmplifie la bière de gingembre.

Espresso MartiniVanilleUne pulvérisation sur la mousse.

Highball au whisky canadienÉpinetteUne forêt boréale dans le verre.

Mezcal et agavePalo santo · VétiverFait écho à la fumée.

Sans alcool et eau pétillanteMenthe poivrée · Citronnelle · Rose de DamasDonne le nez d’un cocktail à une boisson sans alcool.

Toute la gamme au Canada

28 arômes, tous en 50 ml. Voir la collection.

Agrumes

CitronLimeCédratYuzuOrange amèreCannelle et orange amèreMandarine vertePamplemousse et basilicBergamote

Feuilles et herbes

Feuilles de mandarinierFeuilles d’orangerRomarinLavandeCitronnelleMenthe poivréeCarotte sauvage

Bois et conifères

GenévrierCyprèsÉpinetteVétiverPalo santo

Épices

GingembrePoivre noirPoivre du NépalVanilleMarché couvert

Fleurs

JasminRose de Damas

Pour les bars, restaurants et hôtels

Pourquoi les bars l’adoptent : pas de couteau, pas d’écorce, pas de gaspillage. Le même arôme du premier au dernier verre de la soirée, peu importe qui est derrière le bar. Avec plus de 400 pulvérisations par bouteille, une pulvérisation coûte quelques sous. Et elle ouvre la porte à des signatures sans ajouter une seule préparation.

Ils l’utilisent

Québec · Carnaval de Québec

La boisson chaude signature du Carnaval de Québec

Le Carnaval de Québec, l’un des plus grands carnavals d’hiver au monde, a sa boisson chaude signature, construite autour du Sirop du Carnaval de Prosyro, le sirop officiel des festivités. Elle est finie d’une pulvérisation d’Essentia Cannelle et orange amère.

La recette

• ¾ oz de rhum épicé Chic Choc
• ¾ oz de Coureur des Bois, liqueur de whisky à l’érable
• ¾ oz de Sirop du Carnaval Prosyro
• Eau chaude, au goût
• 1 pulvérisation d’Essentia Cannelle et orange amère sur le dessus

Pourquoi ça marche : on la boit dehors, en plein hiver, quand le froid engourdit les sens. La vapeur porte la cannelle et l’orange amère directement au nez, et chaque tasse servie pendant les festivités a exactement la même finale.

Votre bar ou restaurant utilise Essentia? Écrivez-nous à info@jesemi.com : on aimerait le présenter ici.

Notre ambassadrice : Alexandra Purcaru

Alexandra Purcaru est l’ambassadrice de Santa Bianca. Originaire de Rimini, en Italie, elle a vécu à Paris et en Norvège, avec un passage au Canada, avant de s’installer à Oaxaca, au Mexique. Elle y a cofondé Selva, le bar à cocktails au-dessus du restaurant Los Danzantes. Selva figure au palmarès North America’s 50 Best Bars chaque année depuis 2022 (43e en 2026). Elle partage son temps entre Oaxaca et Paris, où elle dirige aussi l’Art Cocktail Club, et elle a fait découvrir Essentia derrière le bar à la Montréal Cocktail Week.

Ses cocktails sont gastronomiques : ingrédients locaux et de saison, herbes et fleurs comestibles du jardin du bar, mezcal, et le moins de gaspillage possible. C’est exactement là qu’Essentia trouve sa place : l’arôme de la plante, sans l’écorce, sans la préparation et sans le gaspillage.

Où l’acheter au Canada

Boutiques ouvertes du lundi au vendredi de 12 h à 18 h, et la fin de semaine de 12 h à 17 h.

La famille derrière Santa Bianca

Claudio Gaiaschi et Benedetta Tecchio ont fondé Santa Bianca, et ils vivent et travaillent toujours sur la ferme. Tout part de là : ils cultivent les plantes, les cueillent, les distillent et embouteillent le résultat à la main.

1. Une ruine en Toscane

   Au milieu des années 2000, ils reprennent à Pomarance, près de Pise, une ferme du XIXe siècle qui n’est plus qu’une ruine, et la relèvent pour en faire leur maison et leur ferme. Elle est à mi-pente au-dessus de la vallée de la Cecina, face aux bois de la réserve naturelle du Monte Berignone, et le vent d’ouest y apporte l’air de la mer.

2. Cultiver sans rien ajouter

   Ils cultivent en biodynamie jusqu’en 2015 et sont aujourd’hui certifiés biologiques, mais vont plus loin que la règle : aucun traitement sur les plantes, pas même ceux que permet le bio. En plus des oliviers, ils cultivent des plantes aromatiques et cueillent des plantes sauvages dans la vallée et les bois autour de la ferme.

3. L’alambic

   Sur place, ils distillent à la vapeur une vingtaine d’huiles essentielles de plantes méditerranéennes, sans solvant chimique et sans modifier l’huile ensuite. Pour les plantes qui ne poussent pas en Toscane, ils choisissent des huiles essentielles d’ailleurs dans le monde qui répondent aux mêmes exigences.

4. Des arômes pour les autres, puis Essentia

   Pendant des années, Claudio et Benedetta ont fourni arômes et conseils à d’autres producteurs. Puis ils ont créé leurs propres gammes, dont Essentia, pensée pour le bar et la cuisine. Aujourd’hui, elle voyage de leur colline jusqu’aux bars d’Europe et, avec Jesemi Alambika, partout au Canada.

Visiter santa-bianca.it

Questions

Produit par Santa Bianca SSA, Pomarance, Italie. Importé par Jesemi Alambika, Montréal, Québec.