Les planches à découper sont des ustensiles de cuisine essentiels utilisés pour préparer les aliments. Ils sont disponibles dans différents matériaux, tailles et conceptions, chacun adapté à différentes tâches culinaires. Parmi ceux-ci, le bois d’érable est très apprécié pour sa durabilité, ses propriétés antibactériennes naturelles et son attrait esthétique.
Bois d'érable : L'érable est un choix populaire pour les planches à découper car il est suffisamment dur pour résister aux coupures et aux rayures, mais suffisamment doux pour ne pas émousser les couteaux de cuisine. Son grain fin et homogène ne se déforme pas facilement et est naturellement résistant à l'humidité et aux bactéries, ce qui le rend hygiénique pour la préparation des aliments.
Blocs de boucher : Les blocs de boucher sont des planches à découper épaisses et résistantes traditionnellement utilisées par les bouchers pour hacher la viande. Ils sont généralement fabriqués à partir de morceaux de bois de bout ou de bord fusionnés pour résister à des coupes répétées et intensives sans endommager la surface. Les blocs de boucher utilisent souvent l’érable pour ses qualités de durabilité et d’absorption des chocs.
Types de grains dans les planches à découper :
Grain final : Dans les planches à découper à grain final, les fibres de bois s’étendent verticalement jusqu’à la surface de coupe. Cette conception permet aux couteaux de glisser entre les fibres du bois plutôt que de les couper, réduisant ainsi l'usure de la planche et des couteaux. Les planches de bois de bout sont souvent plus épaisses et plus durables, capables de s'auto-réparer des coupures mineures, préservant ainsi l'apparence de la planche et prolongeant sa durée de vie.
Grain de bord : Les planches à grain de bord sont fabriquées avec des morceaux de bois placés côte à côte de sorte que le bord du bois forme la surface de coupe. Ces planches sont généralement plus abordables que les modèles à grain final et offrent une surface solide et durable pour couper et hacher.
Grain de face : Également connues sous le nom de grain plat, les planches à grain de face utilisent des dalles de bois où la large surface de la planche sert de zone de coupe. Ce sont les moins durables en termes de résistance aux coupures et aux rayures, mais ils sont souvent choisis pour leur attrait esthétique.
Choisir le bon type de planche à découper peut améliorer l’efficacité et le plaisir culinaires. Le bois d'érable, dans ses différentes constructions de grains, offre une combinaison de beauté, de durabilité et de fonctionnalité, ce qui en fait un excellent choix pour les cuisiniers occasionnels et les chefs professionnels.
