Bitters de Peychaud -

Distribués par l’entreprise américaine Sazerac Company, les bitters Peychaud’s doivent leur origine à Antoine Amédée Peychaud, apothicaire créole de l’ancienne colonie française de Saint-Domingue (aujourd’hui Haïti). Arrivé à La Nouvelle-Orléans, en Louisiane, vers 1793, Peychaud a créé ces bitters entre 1849 et 1857. Contrairement aux bitters Angostura, la version de Peychaud est à base de gentiane, avec un arôme distinctif d’anis complété de subtiles notes de menthe.

Les bitters aromatiques Peychaud’s sont célèbres comme ingrédient indispensable du cocktail classique Sazerac. On les reconnaît à leur couleur rouge vif. Leur polyvalence va bien au-delà du Sazerac : ils rehaussent toutes sortes de cocktails, du simple Rye and Ginger au Negroni plus complexe. Que ce soit en float sur un sour mousseux ou pour donner de l’éclat à une création, ils sont un outil essentiel pour les barmans qui veulent relever leurs boissons.

Notes de dégustation : Ces bitters révèlent un mélange captivant d’anis, de clou de girofle, de cannelle, de muscade et d’une touche de sucre. S’y mêlent des notes de cerise, de prune et de petits fruits, avec une amertume marquée. La groseille rouge apporte une légère acidité, et de délicates nuances herbacées procurent une légère sensation d’engourdissement.