Fût de Chêne - Cerceaux Laiton Inox

Ce baril est fait de chêne blanc américain, qui donne un goût plus « vanillé » que le chêne français. Il est livré avec support, robinet et bonde.

Comment vieillir bitters, alcools et cocktails? Remplissez simplement le baril de votre alcool ou de votre mélange (cocktail, bitters) et rangez-le dans un endroit humide, à l’abri du soleil et de la chaleur. La durée de vieillissement dépend de vos goûts : de quelques semaines jusqu’à trois ans au maximum. Le vieillissement en baril transmet au liquide le goût du bois (chêne) : plus le vin ou l’alcool séjourne longtemps dans le baril, plus le goût est prononcé et plus la couleur est foncée.

Important : le bois étant un matériau vivant, ce baril peut se contracter. Pour éviter qu’il se disloque, il faut le ranger dans un endroit suffisamment humide ou, idéalement, l’utiliser dès les premières semaines. S’il reste vide entre deux utilisations, le baril peut sécher et des fuites apparaîtront. Pour assurer sa longévité, laissez-le toujours rempli au moins au quart.

Guide d’utilisation du baril de chêne

Un baril de chêne neuf est on ne peut plus sanitaire, puisque le bois a été chauffé à feu direct pendant la fabrication. Ce chauffage sert à courber les douelles et à développer différentes saveurs.

Assemblage du baril

1. Insérez le robinet dans son trou en vous assurant que la poignée est à la verticale.
2. Tapez l’avant du robinet avec un petit marteau jusqu’à ce qu’il soit bien enfoncé.
3. Remplissez le baril de votre alcool, cocktail ou bitters préféré et fermez-le en insérant la bonde.

Étanchéiser le baril

Avant la première utilisation, remplissez le baril neuf d’eau pour faire gonfler le bois et éliminer les fuites. Elles se colmatent souvent d’elles-mêmes en quelques heures, mais cela peut prendre quelques jours. Remettez de l’eau dans le baril jusqu’à ce que les fuites cessent.

Si les fuites persistent

Faites fondre de la cire d’abeille ou de la cire de chandelle et appliquez-la à l’endroit des fuites. Le chêne doit être sec pour que la cire adhère et scelle le baril. Ne mettez jamais de cire à l’intérieur du baril : elle contaminerait les liquides qu’il contient.

Préparer le baril

Avant d’utiliser le baril, videz-le complètement et choisissez l’une des méthodes de nettoyage suivantes :

1. Baril neuf : remplissez-le d’eau chaude, agitez, videz, et répétez jusqu’à ce que l’eau ressorte parfaitement claire.
2. Baril déjà utilisé : un nettoyage et une désinfection supplémentaires sont nécessaires. Entre chaque utilisation, rincez bien le baril à l’eau pour retirer les résidus, puis rincez-le avec une solution acide : dissolvez deux cuillères à thé d’acide citrique dans cinq gallons d’eau et faites circuler ce mélange sur les parois intérieures du baril pendant 5 à 10 minutes. Videz, puis remplissez le baril de l’alcool, des bitters ou du cocktail à vieillir.

Entre deux utilisations

Si vous rangez le baril longtemps, gardez-le dans un endroit humide. Cela évite qu’il rétrécisse, ce qui causerait des fuites et ferait tomber les cerceaux. Il est aussi recommandé de verser un peu d’alcool neutre dans le baril entre les utilisations pour prévenir la moisissure. Le baril prendra une teinte noire : c’est tout à fait normal.