Alambika

Ikeda Gyuto 270mm

$754.00
$754.00
Yoshikazu Ikeda est l'un des meilleurs forgerons de Sakai, au Japon. Ikeda fabrique des couteaux et des épées depuis plus de 40 ans. En 1988, il a été reconnu comme dentoukougeishi par le gouvernement japonais et depuis 2001, il est président de l'association des dentoukougeishi. Les Dentoukougeishi sont des maîtres artisans hautement qualifiés reconnus par le gouvernement japonais pour leur engagement dans la protection des arts et techniques traditionnels.
Le gyuto est calqué sur le modèle français du couteau de chef. Plus long et plus fin que le santoku, c'est un choix parfait comme couteau de chef à usage général. La longue lame est nécessaire pour le mouvement de sciage requis pour couper la viande et le profil mince maintient le poids faible et le bon équilibre. La géométrie est parfaite pour un clapot rock.
Ce couteau est entièrement forgé à la main par un véritable maître. La couche centrale de l'Aogami #1 dur est revêtue des deux côtés de damas à plusieurs couches forgés à partir d'aciers doux (suminagashi), ce qui donne un bord vif et durable. L'acier bleu a un bord très vif avec une tenue de bord extrêmement longue. Un cône distal assure un équilibre parfait.

Le manche Wa est fabriqué de manière traditionnelle japonaise par Alexis de couteaux MA, un forgeron basé à Montréal avec qui nous aimons travailler. Il est formé d'érable ondulé.
Une virole en corne de buffle complète le manche
Un véritable chef d'oeuvre.

Yoshikazu Ikeda est l'un des meilleurs forgerons de Sakai, au Japon. Ikeda fabrique des couteaux et des épées depuis plus de 40 ans. En 1988, il a été reconnu comme dentoukougeishi par le gouvernement japonais et depuis 2001, il est président de l'association des dentoukougeishi. Les Dentoukougeishi sont des maîtres artisans hautement qualifiés reconnus par le gouvernement japonais pour leur engagement dans la protection des arts et techniques traditionnels.
Le gyuto est calqué sur le modèle français du couteau de chef. Plus long et plus fin que le santoku, c'est un choix parfait comme couteau de chef à usage général. La longue lame est nécessaire pour le mouvement de sciage requis pour couper la viande et le profil mince maintient le poids faible et le bon équilibre. La géométrie est parfaite pour un clapot rock.
Ce couteau est entièrement forgé à la main par un véritable maître. La couche centrale de l'Aogami #1 dur est revêtue des deux côtés de damas à plusieurs couches forgés à partir d'aciers doux (suminagashi), ce qui donne un bord vif et durable. L'acier bleu a un bord très vif avec une tenue de bord extrêmement longue. Un cône distal assure un équilibre parfait.

Le manche Wa est fabriqué de manière traditionnelle japonaise par Alexis de couteaux MA, un forgeron basé à Montréal avec qui nous aimons travailler. Il est formé d'érable ondulé.
Une virole en corne de buffle complète le manche
Un véritable chef d'oeuvre.
  • Shape: Gyuto
  • Blade Length: 270
  • Blade Finish: Linear
  • Core Steel: Aogami 1
  • Rockwell Hardness: 64
  • Handle: Wa Handle
  • Brand:

Free shipping within Canada on orders above $125 (before taxes).
Purchases under $125 are shipped across Canada at a low flat rate cost of only $12,95. Note that the conditions stated above apply to all locations that can be reached by normal land mail.
Before shipping, each glass and item is carefully and individually checked to be sure that everything is in perfect condition. Glasses are then protected with bubble wrap and other shock absorbing products.
Unless otherwise specified, all our shipping is done using the Accelerated parcel service from Canada Post.
Please be aware that some items cannot be shipped during winter months. That includes non-alcoholic beverages and spirits. Since those products don't contain alcohol, sugar or salt, the bottles freeze and have a high chance of exploding during transportation. We apologize for the inconvenience.