Livre - Bière : Cours de dégustation
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La bière est aujourd’hui brassée dans une variété étourdissante de styles, plus accessibles que jamais. Levons notre verre à cette diversité en découvrant à quel point la bière peut être complexe et surprenante.
Ouvrez ce livre et laissez-vous guider dans une série de dégustations de plus de 50 styles de bière, de la lager noire fumée aux ales sauvages à fermentation acide, en passant par les IPA triplement houblonnées au houblon frais et les barley wines vieillis en fût. À chaque dégustation, vous apprendrez à reconnaître comment l’arôme, le goût, la texture et la finale se combinent pour créer le profil de saveur propre à chaque style. Vous découvrirez quels ingrédients et quelles étapes du brassage produisent chacun d’eux, et de courtes critiques des meilleurs exemples du monde entier vous inviteront à explorer plus loin.
Pour bien former votre palais, le cours commence par des bases solides sur la gamme des saveurs présentes dans la bière et l’art de les détecter, pour ouvrir votre nez, votre esprit et votre gorge à l’expérience sensorielle complète de la saveur… et verser le verre parfait!
Voyagez dans le temps et autour du monde pour saisir l’histoire de la bière, son héritage et ses innovations. Apprenez aussi à marier la bière et les mets, et à cuisiner avec la bière. Au bout du compte, on revient toujours à l’essentiel : ce miraculeux verre de joie liquide et froide.
Auteur : Mark Dredge
ISBN : 9780744061284
Format : couverture rigide
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