The Bitter Truth - Bogart's Bitters

On peut dire que les Bogart’s Bitters ont lancé le mouvement du cocktail : ce sont les premiers bitters jamais mentionnés dans le tout premier livre de cocktails, publié en 1862 par le barman le plus célèbre de l’époque, Jerry Thomas, un nom indissociable du premier âge d’or du cocktail.

Même si aucune bouteille de l’époque de Jerry Thomas n’a jamais refait surface, on croit généralement que « Bogart’s » était une faute d’orthographe pour les Boker’s Bitters de l’époque. Leur influence sur l’évolution du cocktail ne fait toutefois aucun doute. Avant que d’autres bitters n’apparaissent dans les recettes du monde entier, il y avait les Bogart’s/Boker’s. Ces bitters à cocktail polyvalents et bien équilibrés étaient même nommés dans la première recette de Martini, imprimée en 1888, qui demandait d’utiliser de « véritables » Bogart’s/Boker’s, signe que ces bitters très populaires avaient de pâles imitations en circulation…

Et pour cause : en goûtant l’une des très rares bouteilles originales de Bogart’s/Boker’s qui subsistent, on découvre que ce bitter remarquable n’est pas une bombe de cardamome, mais un beau mélange d’épices sombres et de notes de café chocolaté, qu’on ne peut obtenir qu’avec une herbe très coûteuse, un ingrédient que d’autres utilisent avec parcimonie en raison de son prix, au détriment du produit final.

The Bitter Truth a consacré beaucoup de temps à étudier la question au cours des 10 dernières années et possède une bouteille originale extrêmement rare, l’une des seules connues à avoir conservé son contenu d’origine, embouteillée vers 1900.

Vendus à l’origine dans d’emblématiques bouteilles « lady leg » en verre brun, disparues depuis environ un siècle, ces flacons ont été reproduits pour cette édition spéciale.

Il en va de même pour les étiquettes, redessinées à partir de cette bouteille d’origine. La formule a été analysée et interprétée, les changements de profil de saveur dus au vieillissement ont été retranchés, et le liquide a été formulé pour ressembler fidèlement aux bitters préférés de Jerry Thomas, il y a plus d’un siècle.

Format : 350 ml