Misuto - Aogami Super - Bunka
180 mm
Le Silver Peacock Misuto Bunka 180 mm est un couteau de cuisine japonais polyvalent qui allie une coupe exceptionnelle à un usage pratique au quotidien.
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Accéder à Alambika Pro →Le Silver Peacock Misuto Bunka 180 mm est un couteau de cuisine japonais polyvalent qui allie une coupe exceptionnelle à un usage pratique au quotidien. Avec son profil Bunka distinctif et sa pointe tanto inversée (k-tip) précise, il excelle pour les légumes, la viande, le poisson et le travail de précision à la pointe.
Il est construit autour d’un cœur en acier au carbone Aogami Super (Blue Super) de première qualité, reconnu pour son tranchant remarquable, sa tenue de coupe et sa facilité d’affûtage. Selon la construction traditionnelle awase, ce cœur est laminé entre des couches extérieures protectrices, ce qui réduit la surface d’acier au carbone exposée. Ce procédé offre une bonne part de la performance de coupe de l’acier au carbone, tout en rendant le couteau plus facile à entretenir qu’une lame monoacier au carbone.
La lame est montée sur un manche wa traditionnel en érable naturel : le couteau est léger, équilibré vers l’avant, agile, confortable et réactif pendant les longues séances de préparation.
Que vous tailliez une brunoise fine, une chiffonnade d’herbes, des protéines ou que vous accomplissiez les tâches courantes en cuisine, la lame haute, la pointe aiguë et l’acier exceptionnel du Bunka en font l’un des profils de couteau japonais les plus polyvalents.
Caractéristiques
- Profil japonais Bunka traditionnel
- Lame de 180 mm
- Cœur tranchant en acier à haute teneur en carbone Aogami Super (Blue Super)
- Construction traditionnelle awase (acier laminé)
- Revêtement extérieur protecteur qui réduit l’acier au carbone exposé, pour un entretien plus facile
- Excellente tenue de coupe et tranchant exceptionnel
- Manche wa léger en érable naturel
- Bien équilibré pour une coupe précise et confortable
Idéal pour
- Légumes et herbes
- Poisson et viandes désossées
- Travail de précision à la pointe
- Coupe poussée et hachage
- Préparations quotidiennes en cuisine
Entretien
Même si les couches extérieures protègent la lame, le cœur Aogami Super reste un acier à haute teneur en carbone et doit être entretenu en conséquence. Lavez-le à la main seulement, séchez-le bien après usage et évitez de laisser des aliments acides sur le tranchant trop longtemps. Bien entretenu, le tranchant exposé développera naturellement une patine protectrice avec le temps, tout en gardant sa performance.
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