Peychaud's Bitters Grande Bouteille -

Les bitters Peychaud’s, distribués par l’entreprise américaine Sazerac Company, doivent leur existence à Antoine Amédée Peychaud, un apothicaire créole originaire de l’ancienne colonie française de Saint-Domingue (aujourd’hui Haïti). Arrivé à La Nouvelle-Orléans, en Louisiane, vers 1793, Peychaud a créé ces bitters entre 1849 et 1857. Contrairement aux bitters Angostura, la version de Peychaud repose sur la gentiane, avec un arôme distinctif d’anis et de subtiles notes de menthe.

Les bitters aromatiques Peychaud’s sont célèbres comme ingrédient indispensable du Sazerac, le cocktail classique. Ils se distinguent par leur couleur rouge vif. Leur polyvalence va bien au-delà du Sazerac : ils rehaussent toutes sortes de cocktails, du simple Rye and Ginger au Negroni plus complexe. Que ce soit en touche finale sur un sour mousseux ou pour donner du caractère à un mélange, les bitters aromatiques Peychaud’s sont un outil essentiel pour les mixologues.

Notes de dégustation : un mélange captivant d’anis, de clou de girofle, de cannelle et de muscade, avec une touche de sucré. S’y mêlent des notes de cerise, de prune et de petits fruits, avec une amertume prononcée. La gadelle rouge apporte une légère acidité, tandis que de délicates nuances herbacées procurent une légère sensation d’engourdissement.