Fût de Chêne - Cerceaux Inox 2L

Ce fût de chêne est fabriqué à partir de chêne blanc américain, ce qui lui donne un goût de « vanille », par rapport au chêne français. Il comprend un support, un robinet et une bonde.

Comment faire vieillir les bitters, l'alcool et les cocktails ? Remplissez simplement le fût avec votre alcool ou votre mélange d'alcool et conservez-le dans un endroit humide où il n'est pas exposé au soleil ou à la chaleur.

Le temps nécessaire pour faire vieillir les amers/alcools/cocktails dépend de vos goûts. Cela peut aller de quelques semaines à trois ans maximum. Le vieillissement des amers/alcools/cocktails dans un fût a pour effet de transmettre le goût du bois (chêne) à votre alcool. Plus vous conservez un vin ou une liqueur dans un fût, plus le goût sera fort et plus la couleur sera foncée.

Important : Le bois étant une matière vivante, ce tonneau peut se contracter. Pour éviter toute dislocation, il est important de le stocker dans un environnement suffisamment humide, ou idéalement de l'utiliser dans les premières semaines. Si on le laisse vide entre deux utilisations, le tonneau peut sécher et des fuites apparaîtront. Pour assurer sa pérennité, laissez toujours au moins un quart de son volume rempli.

Guide d'utilisation du tonneau en chêne

Les fûts de chêne neufs sont aussi hygiéniques que possible car le bois a été chauffé au feu direct lors du processus de fabrication du fût. Cela permet de plier les douelles en place et également d'améliorer les différentes saveurs.

Guide d'assemblage du canon

1. Placez le robinet dans le trou du robinet en vous assurant que la poignée est alignée verticalement.
2. Tapez sur l’avant du robinet avec un petit marteau jusqu’à ce qu’il soit fermement placé à l’intérieur du trou du robinet.
3. Remplissez le tonneau avec votre alcool, cocktail ou bitter préféré, et fermez en plaçant le bouchon dans le trou de bonde.

Comment sceller le baril

Avant la première utilisation, un tonneau neuf doit être rempli d'eau pour faire gonfler le bois et éliminer les fuites. Ces dernières se colmateront souvent en quelques heures seulement, mais cela peut aussi prendre quelques jours. Le tonneau doit être rempli continuellement jusqu'à ce que les fuites cessent.

Si ça continue à fuir

Si les fuites persistent, vous pouvez les colmater en faisant fondre de la cire d'abeille ou de la cire de bougie et en l'appliquant sur l'endroit d'où proviennent les fuites. Le bois de chêne doit être sec pour que la cire adhère et scelle le fût. Ne frottez jamais de cire à l'intérieur du fût car elle contaminerait les liquides stockés à l'intérieur.

Comment se préparer à l'utilisation

Avant d'utiliser le baril, videz-le complètement et choisissez l'une des méthodes de nettoyage suivantes :

1. Lorsque le tonneau est neuf : remplissez le tonneau d'eau chaude, faites tourner, videz et répétez jusqu'à ce que l'eau ressorte complètement claire.
2. Une fois qu'un tonneau a été utilisé, des mesures de nettoyage et d'assainissement supplémentaires sont nécessaires. Entre chaque utilisation, rincez soigneusement le tonneau à l'eau pour éliminer les débris. Rincez ensuite le tonneau avec un produit de lavage acide. Dissolvez deux cuillères à café d'acide citrique dans cinq gallons d'eau. Faites couler ce mélange sur les surfaces intérieures du tonneau pendant 5 à 10 minutes. Égouttez et remplissez le tonneau avec l'alcool, les amers ou le cocktail que vous souhaitez faire vieillir.

Pendant une pause

Si vous prévoyez de stocker le tonneau pendant une période prolongée, il est important de le stocker dans un environnement humide. Cela évitera le rétrécissement qui provoquerait des fuites et la chute des cerceaux. Il est également recommandé de verser un peu d'alcool neutre dans le tonneau entre deux utilisations pour éviter la formation de moisissures. Veuillez noter que le tonneau prendra une teinte noire, ce qui est tout à fait normal.

Comment faire vieillir les amers, les cocktails et l'alcool

Pour faire vieillir les bitters, les alcools et les cocktails, il suffit de remplir le fût avec le liquide et de le conserver dans un endroit humide, à l'abri du soleil ou de la chaleur. Le temps nécessaire pour faire vieillir une substance alcoolisée dépend de vos préférences gustatives. Cela peut aller de quelques semaines à trois ans maximum. Le vieillissement d'une boisson alcoolisée dans un fût entraînera une transmission des saveurs, du bois au liquide. Plus le liquide reste longtemps en contact avec le bois, plus les saveurs seront fortes et plus la couleur sera foncée.