Fût de Chêne - Cerceaux Inox 2L

Ce Fût de Chêne est fabriqué à partir de chêne blanc américain, ce qui lui confère un goût « vanillé », par rapport au chêne français. Il comprend un support, un robinet et une bonde.

Comment vieillir les bitters, les alcools et les cocktails ? Remplissez simplement le fût avec votre alcool ou mélange d'alcool et conservez-le dans un endroit humide où il n'est pas exposé au soleil ou à la chaleur.

Le temps nécessaire au vieillissement du bitter/alcool/cocktail dépend de votre goût. Cela peut durer de quelques semaines à trois ans maximum. Le vieillissement du bitter/alcool/cocktail en fût a pour effet de transmettre le goût du bois (chêne) à votre alcool. Plus vous conservez longtemps un vin ou une liqueur dans un tonneau, plus le goût sera fort et plus la couleur deviendra foncée.

Important : Le bois étant un matériau vivant, ce fût peut se contracter. Pour éviter toute déboîtement, il est important de le stocker dans un environnement suffisamment humide, ou idéalement de l'utiliser dans les premières semaines. S'il est laissé vide entre deux utilisations, le fût peut sécher et des fuites apparaîtront. Pour assurer sa pérennité, laissez-en toujours au moins un quart rempli.

Guide d'utilisation du fût de chêne

Les fûts de chêne neufs sont aussi hygiéniques que possible car le bois a été chauffé au feu direct lors de la fabrication du fût. Ceci est fait afin de plier les douves en place et également de rehausser diverses saveurs.

Guide d'assemblage du canon

1. Placez le robinet dans le trou du robinet en vous assurant que la poignée est alignée verticalement.
2. Tapez sur l'avant du robinet avec un petit marteau jusqu'à ce qu'il soit fermement placé à l'intérieur du trou du robinet.
3. Remplissez le fût avec votre alcool, cocktail ou bitter préféré et fermez en plaçant le bouchon dans le trou de la bonde.

Comment sceller le baril

Avant la première utilisation, un nouveau fût doit être rempli d'eau pour faire gonfler le bois et éliminer les fuites. Ces fuites se colmatent souvent en quelques heures seulement, mais cela peut aussi prendre quelques jours. Le baril doit être continuellement rempli jusqu'à ce que les fuites cessent.

Si ça continue de fuir

Si les fuites persistent, vous pouvez les colmater en faisant fondre de la cire d'abeille ou de la cire de bougie et en l'appliquant sur l'endroit d'où proviennent les fuites. Le bois de chêne doit être sec pour que la cire adhère et scelle le fût. Ne frottez jamais de cire à l’intérieur du fût car cela contaminerait les liquides stockés à l’intérieur.

Comment se préparer à l'utilisation

Avant d'utiliser le fût, videz-le complètement et choisissez l'une des méthodes de nettoyage suivantes :

1. Lorsque le fût est neuf : remplissez le fût d'eau chaude, remuez et videz, et répétez jusqu'à ce que l'eau ressorte complètement claire.
2. Une fois qu’un fût a été utilisé, des mesures supplémentaires de nettoyage et d’assainissement sont nécessaires. Entre chaque utilisation, rincez abondamment le fût avec de l'eau pour éliminer les débris. Suivez en rinçant le canon avec un lavage acide. Dissoudre deux cuillères à café d'acide citrique dans cinq gallons d'eau. Faites couler ce mélange sur les surfaces intérieures du baril pendant 5 à 10 minutes. Égoutter et remplir le fût avec l'alcool, le bitter ou le cocktail que vous souhaitez faire vieillir.

Pendant une pause

Si vous comptez stocker le fût pendant une période prolongée, il est important de le stocker dans un environnement humide. Cela évitera le rétrécissement. ce qui provoquerait des fuites et les cerceaux tomberaient. Il est également recommandé de verser un peu d'alcool neutre dans le baril entre les utilisations pour éviter la création de moisissures. Attention, le canon prendra une teinte noire, ce qui est tout à fait normal.

Comment vieillir les bitters, les cocktails et l'alcool

Pour faire vieillir les bitters, l'alcool et les cocktails, il suffit de remplir le fût de liquide et de le conserver dans un endroit humide, à l'abri du soleil et de la chaleur. Le temps nécessaire pour faire vieillir une substance alcoolisée dépend de vos préférences gustatives. Cela peut durer de quelques semaines à un maximum de trois ans. Le vieillissement d'une boisson alcoolisée en fût se traduira par une transmission des arômes, du bois au liquide. Plus le liquide reste longtemps en contact avec le bois, plus les saveurs seront fortes et plus la couleur deviendra foncée.