La marque HP Juniper a été créée par Patrick Cool et Valérian Roy. Ces entrepreneurs, connus pour avoir lancé avec succès la Brasserie Amiral, dont le premier Gin Ale au monde, ont décidé de faire passer leur passion pour le gin à un niveau supérieur. Ils cherchaient à créer un produit qui permettrait aux personnes surveillant leur consommation d'alcool de continuer à profiter d'une boisson savoureuse et du plaisir de lever un verre. HP Juniper est devenu le tout premier spiritueux sans alcool fabriqué à partir d'un mélange d'aromates, offrant une expérience de gin authentique aux connaisseurs de gin québécois.