Ce Fût de Chêne est fait en chêne blanc américain, bois qui transmet un goût plus vanillé à vos liquides que son cousin français.

Il vous permettra d'expérimenter le vieillissement de cocktails, de bitters maison, d'alcools infusés, etc.

Il inclut le support, le robinet et la bonde.

Comment faire vieillir en fût?

Pour faire vieillir bitters, cocktails et autres, simplement remplir le Fût de Chêne de votre alcool ou mélange, et le conserver dans un endroit humide et protégé de la lumière du soleil et de la chaleur.

La durée peut varier entre quelques semaines et plusieurs mois, tout dépendant du goût que vous souhaitez obtenir.

Le principe du vieillissement en fût est de transmettre le goût du bois (chêne) à votre cocktail, bitters ou alcool.

Plus la durée du vieillissement est longue, plus le goût du bois de chêne sera prononcé et plus la couleur sera foncée. 

Important: Le bois étant un matériau vivant, ce baril peut se contracter. Pour éviter qu'il se disloque, il est important de l'entreposer dans un environnement suffisamment humide, ou idéalement, de l'utiliser dans les premières semaines. Pour assurer la longévité du baril, assurez-vous de toujours laisser le quart du baril rempli.  

GUIDE D’UTILISATION

Les barils en nouveau chêne sont hygiéniques, car leur bois a été directement chauffé sur le feu pendant leur fabrication. On les chauffe dans le but de plier et de placer les cerceaux, et d’améliorer les saveurs.

ASSEMBLAGE du baril

1. Insérez le robinet dans le trou à l’avant du baril. Placez le bec verseur à la verticale.
2. Enfoncez le robinet avec un petit marteau jusqu’à ce qu’il soit fermement en place et hermétique.
3. Remplissez le baril et insérez le bouchon dans le trou sur le dessus.

SCELLER le baril

Avant la première utilisation, remplissez le baril d’eau à pleine capacité. Si vous remarquez des fuites, cela est tout à fait normal. Le traitement que vous effectuez permet au bois de gonfler et de boucher les fissures. Assurez-vous de garder l’eau dans le baril le temps que les fissures soient bien refermées et que les fuites cessent. Cela demande parfois quelques jours.

Si les FUITES persistent

Vous pouvez les sceller en faisant fondre de la cire (cire d’abeille, cire à bougie) et en versant la cire fondue dans les fentes. Le bois de chêne doit être sec pour permettre à la cire d’adhérer. Ne versez jamais la cire à l’intérieur de baril. Elle contaminera le liquide qu’elle contient.

PRÉPARATION du baril

Avant d’utiliser le baril, videz-le complètement et utilisez une des deux techniques suivantes:

1. Baril NEUF: Remplissez-le d’eau chaude. Retournez-le et videz-le jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Baril UTILISÉ: Un nettoyage et des mesures d’hygiène sont nécessaires. À chaque utilisation, rincez le baril soigneusement avec de l’eau pour enlever les débris. Pour un lavage plus profond,: dissolvez deux cuillères à thé d’acide citrique dans 20 litres d’eau. Imprégnez du produit les surfaces intérieures du baril pendant 5 à 10 minutes. Videz et remplissez le baril avec vos bitters, votre cocktail ou alcool.

PAUSE dans l’utilisation du baril

Si vous cessez d’utiliser le baril pour un temps prolongé, il est important de le garder dans un endroit humide. Cela évitera une contraction du bois qui pourrait causer des fuites ou faire tomber les cerceaux. Il est également recommandé d’y verser de l’alcool neutre, afin d’empêcher la formation de moisissure. Veuillez noter qu’il est normal de voir un changement de couleur sur le baril; il noircira à certains endroits. 

Faire VIEILLIR bitter - cocktail - alcool

Pour faire vieillir des bitters, un cocktail ou de l’alcool, remplissez simplement le baril de votre préparation. Conservez dans un endroit humide, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Le temps de vieillissement dépend du goût de chacun. Comptez quelques semaines, à un maximum de 3 ans. Tout liquide vieilli dans un fût de chêne absorbe les délicieuses saveurs du bois. Plus longtemps vous conservez un alcool dans votre baril, plus son goût de chêne sera prononcé et sa couleur foncée.