Le Gyutoest essentiellement la version japonaise du couteau de chef (la lame mesure 210 mm). La différence principale est l'absence de mitre à la base du tranchant et une lame plus mince et dure que celle des couteaux européens.

Fait à la main, le couteau Kurosaki Megumi est fait en acier VG-10. Le revêtement damassé résulte en une finition et un dessin uniques, et la dureté de chaque couche d'acier martelé permet à la lame de garder son tranchant très longtemps.

La ligne a été ainsi nommée en référence à son jeune maître forgeron Yu Kurosaki, qui travaille dans le village de Takefu.

Sa poignée en est faite en bois de cerisier américain et corne de buffle noir. Comme pour la plupart des couteaux Masakage, le talon de la lame est arrondi afin de permettre une utilisation plus confortable, lors du pincement de la poignée.

Yoshihiro Cutlery started in Japan, over a hundred years ago. Since 2008, they also established themselves in California, and they now offer their knives to the rest of the world. Loyal to the traditions dating back to 700 years ago, the knives are handmade the way ancient swords were.