Ce sucre pétillant, par Molécule R, est un sucre contenant du dioxyde de carbone, de telle sorte qu'il pétille sur la langue!

Le sucre pétillant a été inventé en 1956 par un chimiste alimentaire américain, William A. Mitchell, qui était employé par la General Foods Corporation dans le New Jersey. Il faisait des recherches pour trouver un moyen de rendre une boisson gazeuse avec une poudre instantanée, quand il a découvert comment faire du sucre pétillant.

Le sucre pétillant a bien sûr un goût sucré et la libération de dioxyde de carbone crée une sensation pétillante sur la langue, qui peut également être entendue! Le sucre éclate au contact d'un liquide aqueux.

Vous pouvez l'utiliser comme garniture sur le rebord d'un verre à cocktail. Et aussi dans tous les plats sucrés, comme les fruits, glaces, sorbets et pâtisseries, juste avant le service, ou sur certains plats salés pour un effet doux et sucré agréable. Pensez aux confiseries amusantes comme des caramels, des bonbons, ou des suçons, que vous pourriez créer avec cet ingrédient unique! Il devient également décadent sur du chocolat ou du foie gras.

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