Trancher des filets de poisson ou de viande peut s'avérer laborieux sans les bons outils. Ce couteau est fait à la main en petites quantités, au Québec, par l’artisan Dave Fortin, basé dans la ville de Québec. La plupart de ces couteaux sont faits en acier des poudres, ce qui a l’avantage d’offrir l'homogénéité exceptionnelle de la répartition de l’acier, une plus grande résistance et une résilience améliorée. Il est donc l'outil parfait!

Sa mitre est en Inox 416 et son manche en peuplier québécois polymérisé.