Le verjus est un produit sans alcool, sans maturation et sans fermentation.

Il est issu du pressage de raisins immatures. Trois cépages de raisins bleus sont utilisés pour créer ce verjus. Il ne contient aucun agent de conservation. Le seul ingrédient est le jus de raisins! Après ouverture, réfrigérez-le et consommez-le dans les deux mois qui suivent, il peut être congelé dans de petits moules à glaçon pour en augmenter la durée.

Grâce à son acidité, il peut remplacer le jus de citron ou de lime en cocktail. Il est également excellent en soda (une partie de verjus pour cinq parties d'eau gazéifiée). Vous pouvez aussi l'utiliser en cuisine pour déglacer les sauces ou pour faire mariner les viandes.

Au Fil du Vent est le seul producteur de verjus de raisins au Québec à l'heure actuelle. 

Au Fil du Vent is a family run business, who's farms are located in the grater Montreal area and are dedicated to organic cultivation of elderberries, blueberries and grapes. At present, they are also testing hop cultivation.