Alambika
Ikeda Gyuto 270mm
Le gyuto est calqué sur le modèle français du couteau de chef. Plus long et plus fin que le santoku, c'est un choix parfait comme couteau de chef à usage général. La longue lame est nécessaire pour le mouvement de sciage requis pour couper la viande et le profil mince maintient le poids faible et le bon équilibre. La géométrie est parfaite pour un clapot rock.
Ce couteau est entièrement forgé à la main par un véritable maître. La couche centrale de l'Aogami #1 dur est revêtue des deux côtés de damas à plusieurs couches forgés à partir d'aciers doux (suminagashi), ce qui donne un bord vif et durable. L'acier bleu a un bord très vif avec une tenue de bord extrêmement longue. Un cône distal assure un équilibre parfait.
Le manche Wa est fabriqué de manière traditionnelle japonaise par Alexis de couteaux MA, un forgeron basé à Montréal avec qui nous aimons travailler. Il est formé d'érable ondulé.
Une virole en corne de buffle complète le manche
Un véritable chef d'oeuvre.
- Description
- Info
- Shipping
Le gyuto est calqué sur le modèle français du couteau de chef. Plus long et plus fin que le santoku, c'est un choix parfait comme couteau de chef à usage général. La longue lame est nécessaire pour le mouvement de sciage requis pour couper la viande et le profil mince maintient le poids faible et le bon équilibre. La géométrie est parfaite pour un clapot rock.
Ce couteau est entièrement forgé à la main par un véritable maître. La couche centrale de l'Aogami #1 dur est revêtue des deux côtés de damas à plusieurs couches forgés à partir d'aciers doux (suminagashi), ce qui donne un bord vif et durable. L'acier bleu a un bord très vif avec une tenue de bord extrêmement longue. Un cône distal assure un équilibre parfait.
Le manche Wa est fabriqué de manière traditionnelle japonaise par Alexis de couteaux MA, un forgeron basé à Montréal avec qui nous aimons travailler. Il est formé d'érable ondulé.
Une virole en corne de buffle complète le manche
Un véritable chef d'oeuvre.
- Shape: Gyuto
- Blade Length: 270
- Blade Finish: Linear
- Core Steel: Aogami 1
- Rockwell Hardness: 64
- Handle: Wa Handle
- Brand:
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